Работа: в Астане, 1 вакансия

Обязанности:

• Разработка концепции меню.
• Создание рецептур и проработка блюд.
• Расчет себестоимости и маржинальности.
• Подбор ингредиентов и поставщиков.
• Составление технологических карт.
• Обучение поваров приготовлению блюд.
• Контроль качества на этапе запуска.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет.
• Опыт разработки меню и запуска новых концепций.
• Знание азиатской кухни (если планируются коппабы, боулы, корейские блюда).
• Навыки расчета себестоимости и food cost.

...